陆游(1125~1210)，字务观，自号放翁，越州山阴(今浙江绍兴)人。南宋出色的爱国诗人、词人。陆游一生坚持抗金主张， 他在青年时代，曾投笔从戎，过了一段军旅生活，他的诗歌创作在这一时期走向鼎盛，形成了宏丽悲壮的风格。陆游对这一段峥嵘岁月十分珍惜，后来将全部诗作题名为《剑南诗稿》。
在南宋文坛上，陆游的诗与辛弃疾的词一样，取得了最高成就。陆游诗歌以其卓越的思想艺术成就，把我国文学史上的爱国主义传统发扬光大，在同时代和后代诗人中都有极高的地位和深远的影响。
陆游勤于创作，一生写诗60年，保存下来的就有9300多首。在他留下的众多诗歌作品中，有许多是用来歌颂和赞美庸常生活中的朴素菜蔬。他一生活到85岁，在人均寿命只有三四十岁的南宋时代，他竟享年85岁，而且耳不聋、眼不花、背不驼，有时还能上山砍柴挑着回来，可谓我国古代诗坛的长寿冠军。
肉食养老人，古虽有是说。
修身以待终，何至陷饕餮。
晨烹山蔬美，午漱石泉洁。
岂役七尺躯，事此肤寸舌。
这首诗充分说明他对过去流传的“肉食养老人”的说法大不以为然，而是乐意于“烹山蔬”，“漱石泉”，强调修养身心，不贪食厚味，把清淡的素食当作养生妙法。
陆游诗词中多赞美素食，并以长斋蔬食自豪：
放翁年来不肉食，盘箸未免犹豪奢。
松桂软炊玉粒饭，醯酱自调银色茄。
时招林下二三子，气压城中千百家。
缓步横摩五经笥，风炉更试新山茶。
在这首《素饭》中，可以看到陆游不以山珍海味为喜，留恋于色彩斑斓的素食生活，品味人生的超然与洒脱。
他不仅放弃肉食，还非常讲究美食家注重的色香味形器，你看他：选用洁净如玉，颗粒饱满的上好大米，以山上松枝桂木慢慢烹饪，香气四溢。将鲜嫩的茄子蒸熟后，调入精醋酱油，茄子晶莹剔透，呈银白色，十分诱人。美食之美，不可独享，邀约同道中二三人，在绿水青山之畔，一起品尝。这种出尘美境，胜却人间无数风情。吃饱喝足后，信步摩挲装着五经的方形竹器，不为无事读书之乐，更待风炉新茶之美。陆游食素，是多么有情有趣，有滋有味啊!
陆游在这首《菜羹》诗中反映了他的素食健康的思想：
青菘绿韭古嘉蔬，蓴丝菰白名三吴。
台心短黄奉天厨，熊蹯驼峰美不如。
老农手自辟幽圃，土如膏肪水如乳。
供家赖此不外取，襏襫宁辞走烟雨。
鸡豚下箸不可常，况复妄想太官羊。
地炉篝火煮菜香，舌端未享鼻先尝。
你看诗人说：青翠的白菜(青菘)，翠绿的韭菜(绿韭)，滑润的莼菜(蓴丝)，清脆的茭白(菰白)即这些美味可口的蔬菜，是苏州﹑常州﹑湖州等三吴之地的特产。世间人喜爱的熊掌、驼峰之类的美味远远不如这些苔菜和矮黄，似天仙食用的美味佳肴!自己亲手辟一片幽园，种上自己喜爱之物，自给自足，供自家享用即可，不再辛苦为菜食奔波。自己劳动生产出来的菜，经过炉火烹制，其香四溢，真是妙不可言。吃自己种出来的新鲜时蔬，哪里还会想吃那些让人肥胖甘厚的肉食呢?
陆游另一首《鉏菜》诗：
江吴霜雪薄，终岁富嘉蔬。
菘韭常相续，莴蔓亦有余。
这说明三吴之地的蔬菜之美，足以自养而娱人。陆游认为，荤腥之物不能常吃，多吃则有损身体健康。太宫羊即太庙里祭祀用的羊，指多食肥胖甘厚，就更不利于身心健康了。